Gado-gado Surabaya terkenal dengan cita rasa khasnya yang lebih pedas dan menggunakan bumbu kacang yang kaya dan gurih. Sambal kacang yang digunakan pada gado-gado Surabaya biasanya lebih kental dan berbumbu rempah yang kuat. Jika Anda ingin mencicipi gado-gado Surabaya yang autentik, berikut adalah resep yang bisa Anda coba. Dengan paduan sayuran segar, tahu-tempe goreng, telur rebus, dan sambal kacang pedas, gado-gado ini akan menggugah selera Anda!
Bahan-Bahan Gado-Gado Citarasa Surabaya:
Sayuran dan Pelengkap:
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 buah wortel, serut kasar atau iris tipis
- 100 gram taoge, rebus sebentar
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 1/4 buah kol, iris halus dan blansir sebentar
- 2 butir telur rebus, potong menjadi 4 bagian
- 100 gram tahu, potong kotak kecil dan goreng
- 100 gram tempe, potong kotak kecil dan goreng
- Kerupuk (optional, sebagai pelengkap)
- Emping (optional, untuk tambahan rasa gurih)
Sambal Kacang Pedas:
- 100 gram kacang tanah, sangrai tanpa minyak
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan kecap manis
- 100 ml air matang (untuk mengatur kekentalan sambal)
Cara Membuat Gado-Gado Citarasa Surabaya:
1. Siapkan Sayuran dan Pelengkap:
- Kentang: Rebus kentang dalam air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan dan potong dadu kecil.
- Sayuran: Blansir kol dan taoge dalam air panas selama 1-2 menit untuk mengurangi rasa pahit dan memastikan teksturnya tetap renyah. Angkat dan tiriskan. Timun dan wortel bisa dipotong tipis atau serut kasar sesuai selera.
- Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Setelah digoreng, tiriskan dan potong kotak kecil.
- Telur Rebus: Rebus telur dalam air mendidih selama 8-10 menit hingga matang, kemudian kupas dan potong menjadi 4 bagian.
2. Membuat Sambal Kacang Pedas:
- Sangrai Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah dalam wajan dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan harum. Angkat dan biarkan dingin.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum dan layu.
- Haluskan Kacang dan Bumbu: Setelah bahan tumisan agak dingin, haluskan kacang tanah bersama bahan tumisan menggunakan cobek atau blender. Haluskan hingga tekstur sambal kacang sesuai selera, lebih halus atau sedikit bertekstur.
- Bumbui Sambal: Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan kecap manis ke dalam sambal kacang yang sudah halus. Aduk rata. Tambahkan sedikit air matang jika sambal terlalu kental, hingga mencapai konsistensi yang pas.
- Koreksi Rasa: Cicipi sambal kacang dan sesuaikan rasa. Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit. Jika terlalu pedas, Anda bisa menambah sedikit gula merah atau kecap manis.
3. Menyajikan Gado-Gado Citarasa Surabaya:
- Susun sayuran, tahu, tempe, dan telur rebus di atas piring saji. Anda bisa menyusunnya dengan cara artistik atau mengacaknya agar lebih praktis.
- Siramkan sambal kacang pedas yang sudah jadi di atas sayuran dan pelengkap lainnya. Pastikan sambal kacang meresap dan melapisi semua bahan dengan rata.
- Taburkan kerupuk dan emping di atasnya untuk memberikan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan sayuran dan bumbu kacang.
4. Nikmati Gado-Gado Citarasa Surabaya:
- Gado-gado citarasa Surabaya siap dinikmati! Dengan bumbu kacang yang pedas dan gurih, serta sayuran segar yang penuh gizi, gado-gado ini cocok disajikan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.
Tips Membuat Gado-Gado Citarasa Surabaya:
- Tahu dan Tempe yang Renyah: Pastikan tahu dan tempe digoreng hingga benar-benar renyah agar teksturnya kontras dengan lembutnya sayuran.
- Sambal Kacang yang Pedas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Gado-gado Surabaya biasanya lebih pedas, jadi jangan ragu untuk menambahkan cabai rawit.
- Sajikan dengan Kerupuk dan Emping: Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih kaya, tambahkan kerupuk dan emping sebagai pelengkap.
- Kecap Manis dan Gula Merah: Jika sambal kacang terasa kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak gula merah atau kecap manis.
- Variasi Sayuran: Selain sayuran yang sudah disebutkan, Anda bisa menambahkan selada, bayam, atau buncis sesuai selera.
Kesimpulan
Gado-Gado Citarasa Surabaya ini menggabungkan sayuran segar dengan sambal kacang pedas yang khas slot 200 perak, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan mengenyangkan. Sambal kacang yang gurih, pedas, dan sedikit manis memberikan sentuhan istimewa pada hidangan ini. Dengan menambah tahu, tempe, dan telur rebus, gado-gado ini menjadi menu yang sangat memuaskan. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya yang khas Surabaya!