tripfinger.com – Korea Selatan terkenal dengan hidangan yang kaya akan rasa dan nutrisi, dan bagi para vegetarian, negara ini menawarkan berbagai pilihan makanan yang lezat dan sehat. Meskipun daging adalah komponen penting dalam banyak hidangan tradisional Korea, ada banyak sekali makanan vegetarian yang bisa dinikmati, baik dalam bentuk hidangan tradisional maupun variasi modern. Artikel ini akan mengulas berbagai makanan vegetarian di Korea, dari makanan jalanan hingga hidangan di restoran, serta memberikan tips tentang cara menemukan makanan vegetarian di negara ini.
1. Hidangan Tradisional Vegetarian
a. Bibimbap (비빔밥)
- Deskripsi: Bibimbap adalah hidangan nasi campur yang terdiri dari berbagai sayuran, telur, dan saus gochujang (pasta cabai merah). Versi vegetarian menghilangkan daging dan sering kali menambahkan lebih banyak sayuran atau tahu.
- Bahan-Bahan: Nasi, wortel, bayam, tauge, zucchini, jamur, telur (opsional), saus gochujang, minyak wijen.
- Cara Penyajian: Semua bahan diatur di atas nasi dalam mangkuk besar, kemudian dicampur bersama sebelum dimakan.
b. Kimbap (김밥)
- Deskripsi: Kimbap adalah gulungan nasi yang dibungkus dengan rumput laut dan diisi dengan berbagai bahan. Versi vegetarian menggunakan sayuran seperti wortel, bayam, dan acar lobak.
- Bahan-Bahan: Nasi, rumput laut (gim), wortel, bayam, acar lobak (danmuji), timun, biji wijen.
- Cara Penyajian: Nasi dan isian diletakkan di atas lembaran rumput laut, kemudian digulung dan dipotong menjadi irisan kecil.
c. Japchae (잡채)
- Deskripsi: Japchae adalah mi bening yang dibuat dari ubi jalar, dimasak dengan berbagai sayuran dan bumbu. Hidangan ini biasanya vegetarian tetapi bisa juga ditambahkan daging sesuai selera.
- Bahan-Bahan: Mi ubi jalar (dangmyeon), wortel, bayam, jamur shiitake, bawang, paprika, kecap, minyak wijen, gula.
- Cara Penyajian: Mi dan sayuran dimasak terpisah, kemudian dicampur bersama dengan bumbu dan minyak wijen.
d. Sundubu Jjigae (순두부찌개)
- Deskripsi: Sundubu Jjigae adalah sup tahu lembut yang dimasak dengan sayuran dan bumbu pedas. Versi vegetarian menghilangkan daging dan seafood.
- Bahan-Bahan: Tahu sutra (sundubu), bawang putih, bawang bombay, zucchini, jamur, pasta cabai (gochujang), kecap, minyak wijen.
- Cara Penyajian: Semua bahan dimasak dalam pot tanah liat hingga mendidih, kemudian disajikan panas.
2. Makanan Jalanan Vegetarian
a. Hotteok (호떡)
- Deskripsi: Hotteok adalah pancake manis yang diisi dengan campuran gula, kacang, dan biji wijen. Ada juga versi gurih yang diisi dengan sayuran.
- Bahan-Bahan: Tepung terigu, ragi, air, gula, kacang cincang, biji wijen.
- Cara Penyajian: Adonan diisi dengan campuran gula dan kacang, kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan.
b. Tteokbokki (떡볶이)
- Deskripsi: Tteokbokki adalah kue beras yang dimasak dalam saus pedas manis. Versi vegetarian menghilangkan ikan dan menggunakan saus berbasis gochujang.
- Bahan-Bahan: Kue beras (tteok), saus gochujang, bawang, wortel, daun bawang, gula, biji wijen.
- Cara Penyajian: Kue beras dimasak dalam saus hingga empuk dan beraroma.
c. Twigim (튀김)
- Deskripsi: Twigim adalah berbagai sayuran yang digoreng dalam adonan tepung, mirip dengan tempura.
- Bahan-Bahan: Sayuran seperti ubi, wortel, daun bawang, adonan tepung, minyak goreng.
- Cara Penyajian: Sayuran dicelupkan dalam adonan tepung dan digoreng hingga renyah dan berwarna keemasan.
d. Bindaetteok (빈대떡)
- Deskripsi: Bindaetteok adalah pancake kacang hijau yang sering kali diisi dengan sayuran seperti tauge dan daun bawang.
- Bahan-Bahan: Kacang hijau, tauge, daun bawang, bawang putih, garam, minyak goreng.
- Cara Penyajian: Adonan kacang hijau dan sayuran digoreng hingga renyah dan berwarna keemasan.
3. Restoran Vegetarian di Korea
a. Loving Hut
- Deskripsi: Loving Hut adalah jaringan restoran vegan internasional dengan beberapa cabang di Korea, menawarkan berbagai hidangan vegan yang lezat.
- Menu: Bibimbap vegan, burger vegan, mi goreng, sup kimchi vegan.
b. Plant
- Deskripsi: Plant adalah restoran vegan yang populer di Seoul, menawarkan berbagai hidangan barat dan Korea.
- Menu: Salad, sandwich, mi, sup, kue dan pastry vegan.
c. Osegyehyang
- Deskripsi: Osegyehyang adalah restoran vegetarian yang terletak di Insadong, Seoul, menyajikan berbagai hidangan Korea tradisional dan modern.
- Menu: Japchae, bibimbap, bulgogi vegetarian, sup kimchi.
d. Balwoo Gongyang
- Deskripsi: Balwoo Gongyang adalah restoran yang menyajikan makanan biksu (temple food) yang vegetarian dan bebas dari lima bumbu tajam (bawang putih, bawang bombay, bawang daun, chive, daun bawang).
- Menu: Hidangan temple food, nasi campur, sup sayuran, kimchi vegetarian.
4. Tips Menemukan Makanan Vegetarian di Korea
a. Belajar Frasa Penting
- Deskripsi: Mengetahui beberapa frasa dasar dalam bahasa Korea dapat membantu Anda menemukan makanan vegetarian lebih mudah.
- Frasa Penting:
- “Saya vegetarian” (저는 채식주의자입니다, jeoneun chaesikjuuija-imnida)
- “Tanpa daging” (고기 없이, gogi eopsi)
- “Apakah ini memiliki daging?” (이거 고기 있어요?, igeo gogi isseoyo?)
b. Gunakan Aplikasi dan Situs Web
- Deskripsi: Aplikasi seperti HappyCow dapat membantu Anda menemukan restoran vegetarian dan vegan di Korea.
- Contoh: HappyCow, Mangoplate.
c. Kunjungi Pasar Tradisional
- Deskripsi: Pasar tradisional di Korea sering kali menawarkan berbagai makanan jalanan vegetarian dan bahan-bahan segar.
- Contoh: Gwangjang Market di Seoul, Jagalchi Market di Busan.
Makanan vegetarian di Korea menawarkan berbagai rasa dan tekstur yang menarik dan memuaskan. Dari hidangan tradisional seperti bibimbap dan japchae hingga makanan jalanan seperti tteokbokki dan hotteok, ada banyak pilihan lezat yang dapat dinikmati oleh vegetarian. Dengan mengetahui tempat-tempat terbaik untuk makan dan beberapa tips praktis, Anda dapat menjelajahi kekayaan kuliner Korea tanpa mengorbankan prinsip vegetarian Anda. Jadi, saat Anda berkunjung ke Korea, pastikan untuk mencicipi berbagai makanan vegetarian ini dan nikmati pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan.